לחם שחום רך, אוורירי וטעים עם אינדקס גליקמי נמוך, עם תכולת פחמימות וקלוריות נמוכה יחסית. הלחם המורכב בעיקרמקינואה וכוסמת מונבטים (ומעט עדשים להשלמה תזונתית) ללא אורז. הקינואה והכוסמת אינם דגנים מבחינה בוטנית הם עשירים בחלבון וגדלים בתנאי קור קשים באנדים וברמת טיבט